汤圆品质科学检测-[北检院]北检(北京)检测技术研究院|第三方科研检测中心

检测项目

理化指标

水分含量：控制产品质构与保质期

酸价（AV）：反映油脂氧化程度

过氧化值（POV）：监测初级氧化产物

总糖含量：评估馅料配比合理性

蛋白质含量：检验糯米粉原料品质

微生物指标

菌落总数：表征卫生控制水平

大肠菌群：指示生产环节污染风险

霉菌酵母菌：评估储存条件适宜性

致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）：保障食品安全底线

食品添加剂

防腐剂（山梨酸/苯甲酸）

甜味剂（糖精钠/阿斯巴甜）

色素（胭脂红/柠檬黄）

感官评价

外观形态：直径偏差≤5%，表面开裂率＜3%

色泽特征：糯米皮白度值≥85%

口感测试：咀嚼弹性≥0.75N/mm

检测范围

产品类型

速冻汤圆：中心温度≤-18℃储存样品

现制汤圆：生产后24小时内送检样品

馅料类别

传统甜味馅：黑芝麻/花生/红豆沙

创新咸味馅：鲜肉/菜肉混合馅

特殊配方：无糖/低脂功能型产品

包装形式

真空包装：氧气透过率≤5cc/m24h

气调包装：CO₂浓度维持30%-50%

普通袋装：密封强度≥40N/15mm

检测方法

理化分析

GB5009.3-2016直接干燥法测水分

GB5009.229-2016电位滴定法测酸价

GB5009.227-2016碘量法测过氧化值

微生物检验

GB4789.2-2016平板计数法测菌落总数

GB4789.3-2016MPN法测大肠菌群

GB4789.4-2016PCR法测沙门氏菌

添加剂检测

GB5009.28-2016HPLC法测防腐剂

GB5009.35-2016UPLC-MS测合成色素

检测仪器

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于汤圆品质科学检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。

北检研究院

北检研究院第三方服务平台

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