食品维生素C检测-[北检院]北检(北京)检测技术研究院|第三方科研检测中心

检测项目

本检测项目聚焦食品基质中维生素C（L-抗坏血酸）及其氧化产物脱氢抗坏血酸的全组分分析。根据《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》（GB5009.86-2016），需完成以下核心参数测定：

L-抗坏血酸单体含量测定

脱氢抗坏血酸转化率计算

总维生素C（L-抗坏血酸当量）定量分析

特殊样品需额外测定二酮古洛糖酸等降解产物以评估储存稳定性。对于强化食品及保健食品，需验证标示值与实测值的偏差范围是否符合GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》要求。

检测范围

本检测体系适用于以下四类食品基质的维生素C含量测定：

天然食品：新鲜果蔬（柑橘类/猕猴桃/辣椒等）、生鲜畜产品（动物肝脏/乳品）

加工食品：果汁饮料、果蔬罐头、冷冻干燥制品、发酵乳制品

婴幼儿配方食品：乳基/豆基配方奶粉、辅食营养补充品

保健食品：维生素C含片、复合维生素制剂、功能性饮料

针对高油脂样品（如坚果制品）需采用正己烷脱脂预处理；对含色素样品（如浆果类制品）应增加活性炭吸附步骤；乳制品需通过酶解法消除蛋白质干扰。

检测方法

现行国家标准规定三类主要检测方法：

高效液相色谱法（HPLC）

采用C18反相色谱柱（250mm4.6mm,5μm），流动相为0.1%草酸溶液（pH2.5），柱温30℃，紫外检测波长245nm。该方法可同时分离测定L-抗坏血酸与脱氢抗坏血酸，检出限达0.5mg/kg。

2,6-二氯靛酚滴定法

基于氧化还原反应原理，使用标准染料溶液进行终点滴定。适用于颜色较浅的液态样品快速测定，但无法区分L-抗坏血酸与D-异抗坏血酸。

荧光分光光度法

通过邻苯二胺衍生化反应生成荧光物质，激发波长350nm/发射波长430nm下测定。特别适用于微量维生素C检测（检出限0.02mg/100g），但需严格控制反应体系的pH值（4.00.1）。

检测仪器

仪器类别技术参数要求功能模块高效液相色谱系统

DAD检测器波长范围190-900nm

在线脱气装置紫外可见分光光度计

光谱带宽2nm

多通道数据采集系统荧光分光光度计

狭缝宽度可调范围1-20nm

三维扫描功能模块辅助设备组

pH计（分辨率0.01pH）所有仪器设备均需通过计量认证并定期进行期间核查，液相色谱系统应配备专用保护柱以延长分析柱使用寿命。

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于食品维生素C检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。

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