大蒜品质检测

检测项目

大蒜品质检测体系包含五大核心模块：理化指标分析、微生物安全评估、农药残留筛查、重金属污染物测定及感官特性评价。

理化指标涵盖水分含量（≤65%）、灰分（≤5.0%）、蛋白质（≥4.5%）、大蒜素（≥0.8%）等基础参数。其中挥发性硫化物总量（TVSC）需控制在0.5-3.0mg/g区间。

微生物指标执行GB4789系列标准，重点监测菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、霉菌酵母菌（≤10CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）。

农药残留覆盖有机磷类（敌敌畏≤0.2mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤1mg/kg）等38种常见农化品，依据GB2763-2021设定最大残留限量。

重金属污染物重点监控铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）及汞（≤0.02mg/kg）四项指标。

感官特性包括鳞茎完整度（破损率≤5%）、色泽均匀度（L*值≥70）、异味物质（二甲基三硫醚≤50μg/kg）等商品化指标。

检测范围

本检测体系适用于六大类大蒜制品：

初级农产品：新鲜蒜头（含水率≥62%）、青蒜苗（叶绿素≥0.8mg/g）

加工制品：脱水蒜片（水分≤8%）、蒜粉（粒度80-120目）、速冻蒜米（冰晶直径≤50μm）

深加工产品：蒜油（大蒜素保留率≥85%）、黑蒜（HMF≤200mg/kg）、发酵蒜制品（总酸≤4.0g/100g）

药用原料：大蒜提取物（阿霍烯≥0.5%）、蒜氨酸标准品（纯度≥98%）

：需符合欧盟EC1881/2006重金属标准及日本肯定列表制度农残要求

特殊品类：有机认证产品（农残未检出项≥95%）、地理标志产品（特征硫化物指纹图谱匹配度≥90%）

检测方法

理化分析：水分测定采用GB5009.3-2016烘箱法（105℃2℃恒重），大蒜素定量执行HPLC法（C18柱，λ=254nm）。

：依据GB4789.2-2016进行菌落总数平板计数，致病菌检测采用PCR扩增法（引物特异性≥98%）。

农残筛查：GC-MS/MS法完成多残留分析（QuEChERS前处理），检出限达0.01mg/kg，回收率控制在70-120%。

：石墨炉原子吸收光谱法测定铅镉（灰化温度500℃），氢化物发生原子荧光法测定砷汞。

：组建5人以上专业评审组，参照ISO8586:2012进行盲样评分，环境温度控制在201℃。

检测仪器

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于大蒜品质检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。