蒸糕质量检测-[北检院]北检(北京)检测技术研究院|第三方科研检测中心

检测项目

蒸糕质量检测体系包含四大核心模块：

理化指标：水分含量（≤45%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、蛋白质含量（≥6.0%）

微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、霉菌计数（≤150CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、膨松剂（铝残留≤100mg/kg）

感官特性：外观形态（表面平整度≥90%）、色泽均匀度（色差ΔE≤3.0）、弹性模量（≥500Pa）、气味阈值（无异味）

检测范围

质量管控覆盖全生产周期：

原料验收：面粉灰分（≤0.75%）、白砂糖旋光度（≥99.5°Z）、酵母活菌数（≥1×10⁹CFU/g）

半成品监控：发酵面团pH值（5.8-6.2）、醒发体积膨胀率（≥200%）、面筋网络形成度

成品检验：蒸制中心温度（≥85℃维持15min）、冷却后水分活度（Aw≤0.85）、包装密封强度（≥30N/15mm）

储存运输验证：加速保质期试验（35℃/RH75%条件下21天）、振动模拟测试（频率5-50Hz持续4h）

检测方法

项目类别	标准方法	技术参数
水分测定	GB 5009.3-2016 烘箱法	105℃恒重至±0.0002g差异
酸价检测	GB 5009.229-2016 冷溶剂法	氢氧化钾滴定终点pH8.3±0.1
微生物培养	GB 4789.2-2016 平板计数法	36℃±1℃培养48±2h
防腐剂分析	GB 5009.28-2016 HPLC法	C18色谱柱/流动相甲醇:0.02mul/L乙酸铵=5:95
质构测定	ISO 11036:2020 TPA模式	探头直径36mm/压缩比50%/速度1mm/s

检测仪器

电子分析天平(精度0.1mg)

用于精确称量样品与试剂，符合JJG 1036-2008计量要求

恒温干燥箱(±1℃)

配备强制对流系统与数字PID控制器，满足GB/T 14769-1993标准要求

全自动电位滴定仪

采用动态等当点识别技术，分辨率达0.01mL滴定精度

生物安全柜(Class II A2)

垂直层流设计实现ISO 14644-1 Class5洁净度标准

高效液相色谱仪(HPLC)

配置DAD检测器与自动进样系统，波长精度±1nm，流量稳定性RSD＜0.1%

质构分析仪(50kg测力传感器)

配备Texture Exponent软件支持TPA、剪切等多模式分析

恒温恒湿培养箱(±0.5℃)

双压缩机制冷系统实现10-60℃宽域控温范围

紫外可见分光光度计(190-1100nm)

采用双光束光学系统确保基线稳定性＜0.0005A/h

原子吸收光谱仪(石墨炉法)

检出限达ppb级满足重金属残留分析需求

激光粒度分析仪(0.02-2000μm)

采用Mie散射理论计算面粉颗粒分布曲线

顶空气相色谱仪(HS-GC)

配备FID检测器用于挥发性异味物质定性定量分析

x射线异物检测机(分辨率0.3mm)

SUS304不锈钢材质输送带符合HACCP认证要求

金属探测仪(FeΦ0.8mm/SUSΦ1.5mm)

双信号处理技术实现99.9%检出概率水平

包装密封性测试仪(-80kPa真空度)

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于蒸糕质量检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。

北检研究院

北检研究院第三方服务平台

　　北检院拥有完善的基础实验平台、先进的实验设备、强大的技术团队、标准的操作流程、优质的合作平台和强大的工程师网络。我们为各大院校以及中小型企业提供多种服务，其中包括：

　　· 基本参数、机械强度、电气性能、生物试验、特殊性能的分析测试，涵盖了生物药物、医疗器械、机械设备及配件、仪器仪表、装饰材料及制品、纺织品、服装、建筑材料、化妆品、日用品、化工产品(包括危险化学品、监控化学品、民用爆炸物品、易制毒化学品)等多个领域。我们的服务覆盖了全方位的研究和检测需求，并为客户提供高效、准确的数据报告，以支持您的研发和市场质量把控。

　　其中，本研究院设有七大基础服务平台，分别是：细胞生物学研究平台、分子生物学研究平台、病理学研究平台、免疫学研究平台、动物模型研究平台、蛋白质与多肽研究平台以及测序和芯片研究平台。北检研究院提供全面、正规、严谨的服务，为您的研究保驾护航，确保研究成果的准确和深入。

　　此外，本研究院还设有四大创新研发中心，包括分子诊断开发平台，CRISPR/Cas9靶向基因修饰药物开发平台，纳米靶向载药创新平台，创新药物筛选平台。这些研发中心运用新技术和新方法，为您提供创新思路和破局之策。

　　不仅如此，本院还为从事相关研究的团队和企业，提供个性化服务，为您的项目量身定制解决方案。无论是公司研发项目，还是个人或团队的研究，我们都将全力协助，以期更好地推动科学事业的发展。

本文链接：https://www.bjstest.com/fwly/qt/28904.html

上一篇：冻糕质量安全检测

下一篇：香糕检测

蒸糕质量检测