总蛋白质含量测定:通过氮含量换算蛋白质质量分数,采用凯氏定氮或杜马斯燃烧法,确保结果反映杏仁中实际蛋白质比例,用于营养评估和质量控制。
凯氏定氮法蛋白质测定:使用硫酸消化样品将有机氮转化为铵盐,再经蒸馏和滴定计算氮含量,适用于杏仁等固体样品,精度高且重现性好。
杜马斯燃烧法蛋白质测定:通过高温燃烧样品释放氮气,利用色谱检测氮量,快速自动化处理杏仁样品,减少人为误差并提高检测效率。
氨基酸组成分析:采用色谱技术分离和定量杏仁中各种氨基酸,评估蛋白质营养价值,为食品加工提供必需氨基酸数据支持。
水分含量测定:测量杏仁样品中水分的质量百分比,使用烘箱干燥法,消除水分干扰以确保蛋白质计算基于干基质量。
灰分含量测定:通过高温灰化杏仁样品测定无机物残留,评估纯净度以避免灰分影响蛋白质测定结果的准确性。
脂肪含量测定:使用索氏提取法测量杏仁中脂质成分,脂肪过高可能干扰蛋白质检测,需先行去除以确保数据可靠性。
纤维含量测定:采用酶解或重量法测定杏仁中膳食纤维,纤维存在可能影响蛋白质提取和测定,需作为辅助参数评估。
蛋白质消化率测定:模拟人体消化过程评估杏仁蛋白质可吸收率,使用酶解反应和色谱分析,提供生物利用度数据。
蛋白质纯度检测:通过电泳或光谱法分析杏仁蛋白质的杂质水平,确保样品中蛋白质成分的 homogeneity 用于研究和开发。
生杏仁:未经处理的原始杏仁果实,蛋白质含量检测需考虑自然变异和水分影响,用于基础营养分析和原料质量控制。
烤杏仁:经烘烤加工的杏仁产品,热处理可能改变蛋白质结构,检测需调整方法以准确反映改性后蛋白质水平。
杏仁粉:粉碎后的杏仁粉末状产品,颗粒细度影响样品均匀性,检测时需确保代表性取样以避免误差。
杏仁酱:研磨成膏状的杏仁制品,高脂肪和粘度可能干扰蛋白质提取,检测需采用特殊前处理技术。
杏仁奶:液体乳状杏仁饮品,蛋白质浓度较低且含有添加剂,检测需浓缩样品并排除非蛋白氮干扰。
杏仁油:从杏仁中提取的油脂产品,残留蛋白质检测用于评估精炼程度和纯度,方法需敏感且特异。
杏仁提取物:浓缩的杏仁活性成分制品,蛋白质检测涉及微量分析,用于医药或化妆品行业质量验证。
杏仁蛋白粉:高蛋白补充剂产品,检测需聚焦蛋白质纯度和氨基酸谱,确保符合膳食补充标准。
杏仁糕点:烘焙食品中含杏仁成分,复杂基质需多步骤前处理以分离蛋白质,用于食品安全监测。
杏仁补充剂:胶囊或片剂形式的营养品,检测需溶解样品并考虑辅料影响,验证标签蛋白质声称准确性。
ISO 1871:2009《食品和饲料产品 凯氏定氮法测定氮含量》:国际标准规定氮测定方法,适用于杏仁等农产品,确保蛋白质换算的全球一致性和可比性。
GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》:中国国家标准采用凯氏定氮法,明确杏仁样品处理、试剂要求和计算公式,用于国内质量监管。
ASTM E1755-01《生物质中氮测定的标准测试方法》:美国材料与试验协会标准,涵盖杜马斯燃烧法,适用于杏仁等生物样品,提供快速氮分析指南。
ISO 16634-1:2008《食品 杜马斯燃烧法测定氮含量》:国际标准规范燃烧法流程,用于杏仁蛋白质检测,强调仪器校准和结果验证以确保精度。
GB/T 5511-2008《谷物和豆类 氮含量测定》:中国推荐标准扩展至杏仁等坚果,详细描述样品制备和氮换算蛋白质的系数应用。
凯氏定氮装置:包含消化炉、蒸馏器和滴定单元的专业设备,用于将杏仁样品氮转化为可测量铵盐,实现蛋白质含量的经典测定。
杜马斯燃烧分析仪:采用高温燃烧和色谱检测的自动化仪器,快速测量杏仁氮释放量,提高检测 throughput 并减少化学废物。
氨基酸分析仪:基于离子交换色谱的专用设备,分离和定量杏仁中氨基酸组分,支持蛋白质营养评估和组成分析。
水分测定仪:使用烘箱或卤素加热技术的仪器,准确测量杏仁样品水分含量,为蛋白质干基计算提供必要数据。
紫外可见分光光度计:通过吸光度测量蛋白质或相关衍生物的光学仪器,用于杏仁提取物中蛋白质浓度快速筛查。
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