汤汁流动性检测

检测项目

动力粘度：反映汤汁内部摩擦力大小，是流动性的核心指标之一，测量范围1~1000mPas，测试精度2%，适用于牛顿及非牛顿流体汤汁。

运动粘度：表示单位重力下的流动特性，与动力粘度和密度相关，测试温度25℃0.1℃，量程0.5~500mm/s，常用于油脂类汤汁检测。

流速：衡量汤汁在特定管道中的流动速度，管道直径10mm0.1mm，测试时间分辨率0.1s，结果以mm/s表示，用于评估泵送或倾倒效率。

流变性指数：表征汤汁的非牛顿流体特性（如假塑性、胀塑性），计算范围0.1~10，误差≤5%，通过流变仪施加梯度剪切力测定。

屈服应力：判断汤汁开始流动所需的最小应力，测量范围1~100Pa，精度3%，用于评估浓稠汤汁（如火锅底料）的倾倒难易度。

触变性：评估汤汁在剪切力作用下的结构恢复能力，剪切速率0~100s⁻，循环次数3次，记录粘度随时间的变化曲线。

温度依赖性粘度：分析温度对粘度的影响，温度范围10~80℃，步长5℃，绘制粘度-温度曲线，用于优化加热或冷藏工艺。

固形物含量影响：测定固形物浓度对流动性的作用，固形物范围0~50%，每10%梯度测试，记录粘度变化率，误差≤1%。

泵送阻力：模拟工业泵送过程中的压力损失，管道长度1m，流速0.1~1m/s，压力传感器精度0.1kPa，结果以kPa/m表示。

倾倒流动性：评估人工倾倒时的流畅性，容器倾斜角度451，收集100mL汤汁的时间≤10s为合格，时间分辨率0.1s。

热稳定性粘度：测量汤汁在加热过程中的粘度变化，温度范围25~80℃，升温速率5℃/min，记录粘度保留率，用于评估加热工艺的影响。

检测范围

方便食品汤汁：如方便面、自热饭的调味汤汁，评估冲泡后，温度对流动性的影响。

餐饮连锁汤汁：如火锅底料、高汤，保障批量生产中，不同批次汤汁的流动性一致性。

罐头食品汤汁：如水果罐头、肉类罐头的汤汁，防止储存过程中，固形物沉淀导致流动性下降。

婴儿食品汤汁：如婴儿米糊、果泥的汤汁，确保低温下，易吞咽的流动性。

冷冻食品汤汁：如冷冻饺子、汤圆的汤汁，解冻后，保持原有的流动特性。

调味品汤汁：如酱油、醋、调味酱的稀释汤汁，保证常温下，倾倒的顺畅性。

饮料类汤汁：如奶茶、果茶的液体部分，评估吸管饮用时，流速的合理性。

预制菜汤汁：如预制红烧肉、宫保鸡丁的汤汁，加热后，均匀的流动特性。

保健品汤汁：如口服液、膏滋的汤汁，确保服用时，无阻塞的流动性。

工业加工汤汁：如食品生产中的中间产物汤汁，优化输送流程中的流动效率。

检测标准

GB/T22427.7-2008淀粉粘度测定方法：用于汤汁中淀粉类成分的粘度检测。

ISO2555:2018液体动力粘度的测定毛细管粘度计法：适用于牛顿流体汤汁的动力粘度测试。

ASTMD445-20透明和不透明液体运动粘度的标准试验方法：用于运动粘度的测定。

GB/T10247-2008粘度测量方法：涵盖多种粘度测试的通用标准。

ISO13732-1:2010非牛顿流体流变特性测定第1部分：总则：指导非牛顿汤汁的流变性分析。

GB5009.239-2016食品中酸度的测定：辅助评估酸度对汤汁流动性的影响。

ASTMF1080-20液体在管道中流动特性的标准试验方法：用于流速和泵送阻力的测试。

ISO12058:2017食品加工用液体的流动特性测定：针对食品行业的专用标准。

GB/T23503-2009食品用香精通则：涉及香精添加对汤汁流动性的要求。

ASTMD6082-19用旋转粘度计测定非牛顿流体粘度的标准试验方法：适用于流变性指数的计算。

检测仪器

旋转粘度计：通过旋转转子测量汤汁的动力粘度，量程1~1000mPas，精度2%，用于动力粘度和流变性指数的测定。

毛细管粘度计：利用液体通过毛细管的时间计算运动粘度，测试温度25℃0.1℃，量程0.5~500mm/s，适用于牛顿流体汤汁。

流速测试仪：由固定管道和计时器组成，管道直径10mm0.1mm，时间分辨率0.1s，用于流速和倾倒流动性的检测。

流变仪：施加可控剪切力，测量剪切速率与粘度的关系，剪切速率0~100s⁻，误差≤5%，用于流变性指数和触变性的评估。

压力传感器：安装在模拟泵送管道上，测量压力损失，量程0~100kPa，精度0.1kPa，用于泵送阻力的测试。

温度控制仪：维持检测过程中的温度稳定，温度范围10~80℃，步长5℃，用于温度依赖性粘度的分析。

固形物含量测定仪：通过烘干法测量固形物浓度，范围0~50%，精度0.1%，用于固形物含量影响的测试。

倾斜角度测试仪：调整容器倾斜角度，精度1，用于倾倒流动性的角度控制。

循环剪切装置：模拟汤汁在加工中的剪切过程，循环次数3次，用于触变性的评估。

数据采集系统：同步记录粘度、温度、压力等参数，采样频率10Hz，用于数据处理和分析。

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于汤汁流动性检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。