天贝酸败指标检测

检测项目

过氧化值（POV）：反映天贝中油脂氧化初期程度的指标，检测方法为碘量法，测量范围0.1~20.0g/100g（以脂肪计），精度±0.05g/100g

酸价（AV）：指示天贝中游离脂肪酸含量的指标，反映油脂水解程度，检测方法为中和滴定法，测量范围0.1~10.0mgKOH/g（以脂肪计），精度±0.02mgKOH/g

挥发性盐基氮（TVB-N）：天贝中蛋白质分解产生的挥发性含氮化合物总量，反映腐败程度，检测方法为半微量定氮法，测量范围5~50mg/100g，精度±0.5mg/100g

丙二醛（MDA）：油脂氧化次级产物，反映氧化深度，检测方法为硫代巴比妥酸（TBA）法，测量范围0.01~1.00mg/kg，精度±0.005mg/kg

微生物总数：天贝中所有活的微生物数量，反映卫生状况，检测方法为平板计数法，测量范围10²~10⁷CFU/g，精度±10%

大肠菌群：指示天贝受粪便污染的程度，检测方法为MPN法，测量范围3~300MPN/100g，精度±5%

霉菌和酵母菌计数：反映天贝受真菌污染的程度，检测方法为平板计数法，测量范围10²~10⁶CFU/g，精度±15%

脂肪酶活性：指示天贝中脂肪分解酶的活性，反映油脂水解速度，检测方法为滴定法，测量范围10~1000U/g，精度±5U/g

游离脂肪酸（FFA）：油脂水解产生的游离脂肪酸总量，检测方法为气相色谱法，测量范围0.1~10.0%（以脂肪计），精度±0.05%

羰基价（CV）：油脂氧化产生的羰基化合物总量，反映氧化程度，检测方法为比色法，测量范围1~50meq/kg，精度±0.5meq/kg

水分含量：天贝中水分的百分比，影响微生物生长和氧化速度，检测方法为直接干燥法，测量范围5~60%，精度±0.1%

pH值：天贝的酸碱度，反映发酵程度和腐败情况，检测方法为pH计法，测量范围3.0~9.0，精度±0.01

检测范围

新鲜天贝：刚制作完成的天贝产品，检测其初始酸败指标，评估新鲜度

预包装天贝：超市或电商销售的预包装天贝，检测保质期内的酸败指标，确保符合食品安全标准

冷冻天贝：冷冻储存的天贝产品，检测冷冻过程中酸败指标的变化，评估冷冻稳定性

发酵原料：天贝制作所用的大豆、米曲霉等原料，检测原料中的酸败前驱物，确保原料质量

天贝制品：天贝干、天贝酱等深加工产品，检测其酸败指标，评估加工工艺对品质的影响

出口天贝：用于出口的天贝产品，检测符合目标市场的酸败指标要求，如欧盟、日本等

手工天贝：家庭或小作坊制作的天贝，检测其酸败指标，确保卫生安全

天贝半成品：天贝制作过程中的中间产品，如发酵后的豆饼，检测其酸败指标，控制生产过程

调味天贝：添加调料的天贝产品，如辣味天贝、原味天贝，检测调料对酸败指标的影响

有机天贝：有机认证的天贝产品，检测其酸败指标，符合有机食品标准

天贝饲料：用于动物饲料的天贝产品，检测其酸败指标，确保饲料安全

天贝提取物：从天贝中提取的成分，如天贝激酶，检测提取物中的酸败指标，评估提取物质量

检测标准

GB/T 5009.37-2016 食用植物油卫生标准的分析方法（过氧化值、酸价）

GB/T 5009.228-2016 食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T 5009.181-2016 食品中丙二醛的测定

GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3-2016 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 4789.15-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数

ISO 3960:2017 动植物油脂 过氧化值的测定

ISO 660:2016 动植物油脂 酸价和酸度的测定

ISO 4833-1:2013 食品微生物学 菌落总数的测定 第1部分：平板计数法

GB/T 22106-2008 发酵豆制品 酸价、过氧化值的测定

GB/T 18186-2000 酿造酱油 酸价的测定（参考）

JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则（参考水分含量）

检测仪器

自动电位滴定仪：用于酸价、过氧化值等指标的滴定分析，具备自动加液、终点判断功能，滴定精度±0.01mL

气相色谱仪（GC）：用于游离脂肪酸、羰基价等指标的分离和定量，配备火焰离子化检测器（FID），检测限0.01μg/g

紫外可见分光光度计：用于丙二醛、羰基价等指标的比色分析，波长范围190~1100nm，吸光度精度±0.001A

微生物培养箱：用于微生物总数、大肠菌群等指标的培养，温度范围20~50℃，温度精度±0.5℃

水分测定仪：用于水分含量的检测，采用直接干燥法，测量范围0~100%，精度±0.1%

pH计：用于pH值的检测，配备复合电极，测量范围0~14，精度±0.01

半微量定氮仪：用于挥发性盐基氮的测定，具备蒸馏、吸收、滴定功能，定氮精度±0.1mg

酶标仪：用于脂肪酶活性的测定，采用比色法，检测通道96孔，检测速度10秒/孔

电子天平：用于样品称量，精度0.1mg，最大称量200g

离心机：用于样品预处理，分离固体和液体，转速范围0~10000rpm，离心力±10g

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于天贝酸败指标检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。