人造黄油卫生指标检测

检测项目

菌落总数：反映人造黄油受微生物污染的总体情况，检测参数：限量≤10000CFU/g（GB2716-2018）。

大肠菌群：指示粪便污染的指标菌，检测参数：限量≤30MPN/100g（GB2716-2018）。

沙门氏菌：致病性细菌，检测参数：不得检出（25g样品中，GB29921-2021）。

金黄色葡萄球菌：致病性细菌，检测参数：限量≤100CFU/g（GB29921-2021）。

霉菌和酵母菌：反映产品发霉变质情况，检测参数：限量≤50CFU/g（GB2716-2018）。

过氧化值：衡量油脂氧化程度，检测参数：限量≤0.25g/100g（GB2716-2018）。

酸价：反映油脂酸败程度，检测参数：限量≤1.0mgKOH/g（GB2716-2018）。

反式脂肪酸：影响心血管健康的成分，检测参数：限量≤3%（GB28050-2011）。

总砷：重金属污染物，检测参数：限量≤0.5mg/kg（GB2762-2017）。

铅：重金属污染物，检测参数：限量≤0.5mg/kg（GB2762-2017）。

黄曲霉毒素B1：真菌毒素，检测参数：限量≤5μg/kg（GB2761-2017）。

苯并(a)芘：多环芳烃污染物，检测参数：限量≤10μg/kg（GB2762-2017）。

山梨酸钾（防腐剂）：食品添加剂，检测参数：限量≤1.0g/kg（GB2760-2014）。

BHA（抗氧化剂）：食品添加剂，检测参数：限量≤0.2g/kg（GB2760-2014）。

检测范围

食用人造黄油：市售普通人造黄油产品，用于日常烹饪、涂抹等。

风味人造黄油：添加香精、香料的调味人造黄油，如香草味、巧克力味等。

低脂人造黄油：降低脂肪含量的健康型人造黄油产品。

植物基人造黄油：以植物油脂为主要原料制作的人造黄油，适合素食者。

餐饮用人造黄油：餐馆、酒店等餐饮场所使用的大包装人造黄油。

烘焙用人造黄油：用于制作面包、蛋糕等烘焙食品的人造黄油。

婴幼儿食品用人造黄油：婴幼儿辅食中使用的人造黄油，需符合更高安全标准。

出口人造黄油：销往海外市场的人造黄油，需符合目标市场的检测标准。

原料人造黄油：用于食品加工的中间原料人造黄油。

特殊人群用人造黄油：针对糖尿病、高血压等特殊人群设计的人造黄油产品。

检测标准

GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》：规定了人造黄油中油脂的理化指标和微生物限量。

GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》：明确了人造黄油中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的限量要求。

GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》：规范了人造黄油中总砷、铅、苯并(a)芘等污染物的限量。

GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》：规定了人造黄油中山梨酸钾、BHA等食品添加剂的使用限量。

ISO6887-1:2017《食品微生物学微生物检验的一般要求和指南第1部分：总则》：提供了人造黄油微生物检测的通用方法指南。

GB/T5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》：规定了人造黄油中过氧化值的检测方法。

GB/T5009.229-2016《食品中酸价的测定》：明确了人造黄油中酸价的检测方法。

ISO15302:2007《动物和植物脂肪与油苯并(a)芘的测定高效液相色谱法》：用于人造黄油中苯并(a)芘的检测。

GB/T22507-2008《动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量的测定气相色谱法》：规定了人造黄油中反式脂肪酸的检测方法。

GB/T5009.23-2016《食品中黄曲霉毒素B1的测定》：明确了人造黄油中黄曲霉毒素B1的检测方法。

检测仪器

微生物培养箱：用于人造黄油中微生物的培养，提供恒定的温度（如36℃±1℃）和湿度环境，促进微生物生长。

高效液相色谱仪（HPLC）：用于检测人造黄油中的黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘等污染物，通过色谱分离和紫外检测，实现高灵敏度定量分析，检出限可达0.1μg/kg。

气相色谱仪（GC）：用于测定人造黄油中的反式脂肪酸、BHA等成分，采用火焰离子化检测器（FID），分离效率高，定量准确，检测范围0.01%~100%。

原子吸收分光光度计（AAS）：用于检测人造黄油中的总砷、铅等重金属污染物，通过原子化样品中的金属元素，测量其吸光度，灵敏度高，检出限可达0.001mg/kg。

酸价测定仪：用于快速测定人造黄油中的酸价，通过酸碱滴定法，自动指示终点，精度高，重复性好，测量范围0.1~10mgKOH/g。

过氧化值测定仪：用于检测人造黄油中的过氧化值，采用碘量法，自动计算结果，操作简便，检测范围0.01~1.0g/100g。

荧光分光光度计：用于人造黄油中黄曲霉毒素B1的定性定量检测，利用荧光特性，灵敏度高，检出限可达0.01μg/kg。

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

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