东莞酒店餐盘卫生检测

检测项目

本次专项检测涵盖微生物指标、化学指标及物理指标三大类共12项核心参数：

微生物指标：菌落总数（CFU/cm）、大肠菌群（MPN/100cm）、沙门氏菌（定性）、金黄色葡萄球菌（定量）

化学指标：阴离子合成洗涤剂残留量（mg/100cm）、游离性余氯（mg/L）、重金属迁移量（铅、镉、砷）

物理指标：油脂残留量（紫外分光光度法测定）、可见异物残留（目视检查法）、表面粗糙度（Ra值测量）

特殊材质餐盘增加双酚A迁移量（HPLC测定）与三聚氰胺溶出量（LC-MS/MS分析）专项检测。所有项目均执行GB14934-2016标准限值要求。

检测范围

本次抽检覆盖东莞市32个镇街的214家住宿机构：

酒店类型：五星级酒店（28家）、连锁商务酒店（136家）、主题度假酒店（42家）、长租公寓配套餐厅（8家）

餐饮区域：自助餐厅（覆盖率100%）、宴会厅（覆盖率82%）、客房送餐部（覆盖率67%）、员工食堂（覆盖率45%）

餐盘材质：骨瓷（38%）、强化瓷（29%）、密胺树脂（22%）、不锈钢（8%）、玻璃制品（3%）

采样时段覆盖早中晚三个供餐高峰后的清洁周期，重点监测消毒柜输出餐具与周转备用餐具的卫生差异。

检测方法

采用三级质量控制体系实施标准化检测流程：

现场快速筛查：ATP生物荧光法（LUMITestUltra型仪器）进行表面洁净度初检，响应时间15秒/样本

微生物定量分析：参照GB4789.4-2016标准执行：

菌落总数测定采用平板计数法（PCA培养基361℃培养482h）

大肠菌群检测使用VRBA培养基双层倾注法（361℃培养24h）

致病菌鉴定应用VITEK2Compact全自动微生物鉴定系统

化学残留检测：

阴离子洗涤剂采用亚甲蓝分光光度法（检出限0.005mg/100cm）

重金属迁移量依据GB31604.49-2016进行电感耦合等离子体质谱法测定

有机污染物使用Agilent7890B/7000D气质联用仪完成痕量分析

检测仪器

本次检测配置实验室级专业设备21台套：

微生物实验室：

BIOMICV3全自动药敏分析系统（美国GilesScientific）

BinderCB系列恒温培养箱（温度波动度0.3℃）

Sartorius纯水系统（电阻率18.2MΩcm）

理化实验室：

ThermoiCAPRQICP-MS质谱仪（检出限0.01μg/L）

ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计（波长精度0.3nm）

Agilent1260InfinityII高效液相色谱系统（柱温箱控温精度0.1℃）

现场快检设备：

HygienaSystemSUREPlusATP荧光检测仪（灵敏度10⁻⁵mulATP）

TESTO606-2表面温度计（分辨率0.1℃）

MitutoyoSJ-410粗糙度仪（测量范围350μm）

所有仪器均通过CNAS校准认证并在有效检定周期内运行，实验环境符合GB/T27405-2008实验室质量控制规范要求。

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于东莞酒店餐盘卫生检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。