虾酱质量安全检测

检测项目

虾酱质量安全核心检测体系包含五大类目：

微生物指标：菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（MPN/100g）、沙门氏菌（25g样品）、金黄色葡萄球菌（CFU/g）、副溶血性弧菌（MPN/g）及霉菌酵母计数

重金属污染：铅（Pb）、镉（Cd）、总砷（As）、甲基汞（Hg）四大类金属元素残留量

食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐防腐剂含量测定；胭脂红、柠檬黄等合成色素检出限分析

理化指标：氨基酸态氮（g/100g）、氯化钠（%）、水分（%）、挥发性盐基氮（mg/100g）及过氧化值（meq/kg）

感官指标：色泽均匀度检验、气味特征分析及异物筛查

检测范围

质量安全检测覆盖虾酱全产业链环节：

原料验收阶段：活体原料虾的鲜活度判定与生物毒素初筛

生产加工过程：发酵车间环境微生物动态监测与半成品盐度梯度测试

成品质量评估：不同包装规格（瓶装/袋装）产品的密封性验证与货架期稳定性测试

流通环节监控：仓储运输过程中的温度波动记录与二次污染风险排查

：低盐虾酱的防腐体系有效性验证及即食型产品的致病菌灭活效果确认

检测方法

依据国家标准与行业规范实施精准检测：

微生物分析：GB 4789.3-2016平板计数法测定菌落总数；GB 4789.4-2016增菌培养法筛查沙门氏菌；实时荧光PCR技术快速鉴定副溶血性弧菌特异性基因片段

：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量；GB 5009.15-2014电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）进行多元素同步分析

：GB 5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）分离定量防腐剂；GB 5009.35-2016液质联用技术（LC-MS/MS）鉴别合成色素

：GB/T 5009.39-2003甲醛滴定法测定氨基酸态氮；GB 5009.44-2016电位滴定法精确计算氯化钠含量

：GB/T 10220-2012标准化感官分析室进行三点检验法与描述性分析测试

检测仪器

实验室配备专业级分析设备保障数据准确性：

：BSC-II级生物安全柜配合恒温恒湿培养箱（精度±0.5℃），搭载全自动菌落计数仪完成微生物定量分析

：iCAP TQ三重四极杆ICP-MS系统（检出限0.01μg/kg）与PinAAcle 900T原子吸收光谱仪联用重金属检测矩阵

：Agilent 1290 Infinity II超高效液相色谱系统配备DAD检测器实现添加剂精准分离；TSQ Quantis三重四极杆质谱仪提供ppb级灵敏度保障

：METTLER TOLEDO SevenExcellence系列多参数分析仪同步测定pH值、电导率及溶解氧；TA.XT Plus质构仪进行产品流变特性测试

：Testo 175-H1温度记录仪全程监控冷链运输参数；PCE-PCO 1粒子计数器动态评估生产车间空气洁净度等级

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于虾酱质量安全检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。