蜜糕质量评价体系包含三大类12项核心指标：
理化指标
水分含量：控制范围35%-45%
总糖含量：执行GB 5009.8-2016标准
酸价测定：符合GB 5009.229-2016要求
过氧化值：限定值≤0.25g/100g
微生物指标
菌落总数：≤10⁴CFU/g
大肠菌群：MPN法测定
霉菌酵母菌：≤500CFU/g
致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）：零检出
感官特性
色泽均匀度：目视法比对标准色卡
质地弹性：质构仪测定回弹系数
气味特征：感官小组盲测评价
杂质检出：X光异物检测系统
原料验收阶段
糯米粉：灰分≤0.8%
糖类物质：还原糖≥98%
食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg
生产过程监控
蒸煮工序：中心温度≥85℃
冷却环境：空气沉降菌≤30CFU/皿·h
成型设备：ATP生物荧光检测值＜50RLU
成品出厂检验
包装完整性：密封强度≥30N/15mm
净含量偏差：符合JJF 1070规定
保质期验证：加速试验法（38℃/RH75%）
理化分析体系
水分测定：GB 5009.3-2016恒重法
糖分分析：斐林试剂滴定法
酸价检验：冷溶剂自动电位滴定法
微生物检验规程
菌落总数：GB 4789.2-2022平板计数法
大肠菌群：GB 4789.3-2016 MPN法
致病菌筛查：实时荧光PCR快速检测法
仪器分析方法
近红外光谱技术：原料快速筛查
气相色谱-质谱联用：挥发性物质分析
电感耦合等离子体质谱：重金属元素测定
基础实验设备组
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1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。
2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。
3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。
4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。
5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。
以上是关于蜜糕质量检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。
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