混合调料成分检测

检测项目

混合调料成分检测体系包含三大类共12项核心指标：

食品添加剂类：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂；柠檬黄、日落黄等合成色素；呈味核苷酸二钠等增味剂

污染物类：铅、砷、镉等重金属残留；黄曲霉毒素B1；有机磷农药残留；氯丙醇酯

微生物类：菌落总数、大肠菌群；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌；霉菌与酵母菌总数

理化指标：水分活度（Aw）、酸价、过氧化值

检测范围

本检测方案适用于以下三类调味制品：

固态复合调料：包括辣椒粉、五香粉、鸡精等粉状制品；火锅底料等块状制品

半固态调料：豆瓣酱、沙拉酱、蛋黄酱等乳化体系产品；蚝油、虾酱等发酵制品

液态调料：酱油、食醋、料酒等发酵液体；调味油制品

特殊形态产品：胶囊型调味品、喷雾干燥粉末制品

原料及包材：香辛料原料农残筛查；复合膜包装材料迁移物测试

检测方法

依据国家标准与行业规范建立三级检测体系：

色谱分析法

高效液相色谱法（HPLC）：GB 5009.28-2016测定防腐剂与合成色素

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：SN/T 1743-2006测定氯丙醇酯含量

离子色谱法：GB 5009.33-2016亚硝酸盐定量分析

光谱分析法

原子吸收光谱法（AAS）：GB 5009.12-2017重金属元素测定

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：多元素同步快速筛查

微生物学方法

平板计数法：GB 4789.2-2022菌落总数测定

实时荧光PCR法：致病菌快速鉴定技术

理化分析法

卡尔费休法：GB 5009.3-2016水分测定

电位滴定法：GB/T 12457-2021酸度测定

检测仪器

实验室配置四类精密分析设备：

色谱系统组

超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UHPLC-QQQ）：检出限达0.01μg/kg级

气相色谱-静电场轨道阱质谱仪（GC-Orbitrap MS）：实现300+种农残同步筛查

光谱系统组

石墨炉原子吸收光谱仪（GFAAS）：铅元素检出限0.002mg/kg

微波等离子体原子发射光谱仪（MP-AES）：无氦气重金属分析系统

微生物分析组

全自动微生物鉴定系统（VITEK 2 Compact）：可鉴定421种微生物

实时荧光定量PCR仪（qPCR）：致病菌3小时快速检出方案

辅助设备组

微波消解系统：样品前处理工作站

全自动电位滴定仪：酸价测定精度±0.02mg KOH/g

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于混合调料成分检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。