香酥板栗饼技术检测

检测项目

理化指标：水分含量（≤12%）、脂肪含量（≥18%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

微生物限量：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）、大肠菌群（n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g）、霉菌计数（≤150CFU/g）

食品添加剂：防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、膨松剂（铝残留量≤100mg/kg）

污染物指标：铅（≤0.5mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5.0μg/kg）

感官特性：外形完整度（破损率≤5%）、色泽均匀度（色差ΔE≤3.0）、酥脆度（质构仪测定值≥1.5N）

检测范围

原料检测：板栗仁水分活度（Aw≤0.70）、小麦粉面筋含量（湿基≥24%）、食用植物油酸价（≤3mg/g）

加工过程控制：烘烤温度均匀性（180±5℃）、冷却区环境菌落总数（≤200CFU/m³）

成品质量验证：单饼重量偏差（±2%）、包装密封强度（≥30N/15mm）、货架期加速试验（37℃/RH75%条件下菌落倍增周期）

包装材料检验：复合膜透氧率（≤3cm³/m²·24h·0.1MPa）、油墨迁移量（总迁移量≤10mg/dm²）

检测方法

水分测定：采用GB 5009.3-2016第一法直接干燥法，105℃恒重至质量差＜2mg

脂肪提取：按GB 5009.6-2016索氏抽提法，乙醚回流频率控制6次/h±1次

微生物检验：依据GB 4789.2-2016倾注平板法培养48h±2h，三级采样方案判定

重金属分析：石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量，检出限0.01mg/kg

质构测试：TA.XT Plus质构仪三点弯曲模式测试酥脆度，探头速度1mm/s

防腐剂检测：HPLC法C18色谱柱分离，流动相甲醇:乙酸铵=5:95(v/v)

检测仪器

精密电子天平：量程0-220g，精度0.0001g（水分测定称量）

恒温干燥箱：温控精度±1℃，强制对流风速0.5m/s

全自动脂肪测定仪：8位平行处理能力，溶剂回收率≥95%

生物安全柜：洁净度ISO 5级，风速0.45m/s±0.05m/s

原子吸收光谱仪：铅特征波长283.3nm，塞曼背景校正系统

高效液相色谱仪：二极管阵列检测器波长范围190-900nm

质构分析系统: 500N载荷传感器精度±0.1%，测试速度可调范围0.1-20mm/s

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于香酥板栗饼技术检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。