提拉米苏检测-[北检院]北检(北京)检测技术研究院|第三方科研检测中心

检测项目

提拉米苏质量安全检测体系包含四大核心模块：

微生物指标：菌落总数（GB 4789.2）、大肠菌群（GB 4789.3）、霉菌计数（GB 4789.15）、沙门氏菌（GB 4789.4）及金黄色葡萄球菌（GB 4789.10）定量分析

理化指标：酸价（GB 5009.229）、过氧化值（GB 5009.227）、水分活度（GB 5009.238）、蛋白质含量（GB 5009.5）及脂肪氧化产物测定

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）、色素（柠檬黄、胭脂红）及稳定剂（黄原胶）的HPLC定量分析

感官指标：外观形态、色泽均匀度、质地剖面分析及风味物质GC-MS鉴定

检测范围

本检测方案适用于以下产品类型：

传统配方提拉米苏（含酒精/无酒精版本）

预包装冷藏型与常温保存型产品

特殊配方制品：低糖型、无麸质型及植物基替代产品

原料组分专项检测：马斯卡彭奶酪新鲜度、咖啡提取物纯度及可可粉重金属筛查

半成品过程控制：蛋液巴氏杀菌效果验证及手指饼干吸水率测试

检测方法

检测类别	执行标准	技术要点
微生物检验	GB 4789系列	采用三级梯度稀释法接种PCA培养基，36℃±1℃培养48h±2h进行菌落计数
理化分析	GB 5009系列	过氧化值测定采用异辛烷-冰乙酸混合溶剂萃取，硫代硫酸钠滴定法终点判定
添加剂检测	GB/T 21911	C18反相色谱柱分离，流动相甲醇-乙酸铵梯度洗脱，DAD检测器多波长扫描
重金属检验	GB 5009.268	微波消解前处理结合ICP-MS法同步测定铅、镉、砷、汞等8种元素

检测仪器

微生物培养系统：二级生物安全柜（Class II A2型）、恒温恒湿培养箱（精度±0.5℃）、全自动菌落计数仪（分辨率0.1mm）

色谱分析设备：超高效液相色谱仪（1.7μm色谱柱）、气相色谱-质谱联用仪（EI源）、离子色谱仪（抑制型电导检测）

光谱仪器组：电感耦合等离子体质谱仪（氦碰撞模式）、原子吸收分光光度计（石墨炉系统）、傅里叶红外光谱仪（ATR附件）

物性分析装置：质构仪（50N载荷传感器）、色差计（D65光源）、水分活度仪（镜面冷凝法）

辅助设备组：高速冷冻离心机（20000×g）、微波消解系统（40位高通量）、超纯水机（18.2MΩ·cm）

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于提拉米苏检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。

北检研究院

北检研究院第三方服务平台

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　　不仅如此，本院还为从事相关研究的团队和企业，提供个性化服务，为您的项目量身定制解决方案。无论是公司研发项目，还是个人或团队的研究，我们都将全力协助，以期更好地推动科学事业的发展。

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