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牛轧糖检测

北检官网    发布时间:2025-04-29 08:22:48     点击量:     相关:     关键字:牛轧糖检测周期,牛轧糖检测范围,牛轧糖检测标准

牛轧糖检测摘要:牛轧糖作为传统糖果制品,其质量安全需通过专业检测手段进行系统性验证。本文围绕牛轧糖的核心检测要素展开分析,重点涵盖理化指标、微生物限量、食品添加剂及感官特性四大类检测项目,依据国家标准GB17399-2016《食品安全国家标准糖果》等规范要求,系统阐述实验室常规检测方法与仪器配置方案。  


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检测项目

牛轧糖质量检测体系包含以下核心项目: 1. 理化指标:水分含量(直接影响产品保质期)、蛋白质含量(反映乳制品添加比例)、脂肪含量(与原料配比直接相关)、还原糖(控制结晶程度的关键参数) 2. 微生物指标:菌落总数(需≤10⁴CFU/g)、大肠菌群(MPN法≤0.3)、霉菌酵母菌(≤50CFU/g)、致病菌(沙门氏菌等不得检出) 3. 食品添加剂:防腐剂(苯甲酸及其钠盐≤0.5g/kg)、甜味剂(糖精钠≤0.15g/kg)、色素(需符合GB 2760特定品种限量) 4. 感官特性:色泽均匀度(乳白或淡黄色系)、组织结构(细腻无结晶)、气味特征(乳香与坚果香协调)

检测范围

专业检测覆盖牛轧糖全产业链质量控制节点: 1. 产品类型:原味牛轧糖、果仁牛轧糖(花生/杏仁/核桃等)、夹心牛轧糖(果酱/巧克力芯) 2. 生产环节:原料验收(乳制品、坚果原料)、半成品检验(熬煮温度控制点)、成品出厂检验 3. 流通监管:商超抽检(包装完整性验证)、进口产品合规性检查(原产地添加剂标准比对) 4. 特殊需求:无糖型产品糖醇类物质检测、过敏原物质筛查(花生蛋白ELISA检测)

检测方法

依据国家标准建立标准化检测流程: 1. 水分测定:采用烘箱法(GB 5009.3-2016),样品在105℃恒温干燥至恒重 2. 蛋白质分析:凯氏定氮法(GB 5009.5-2016)测定总氮量换算蛋白质含量 3. 脂肪提取:索氏抽提法(GB 5009.6-2016)使用石油醚连续萃取8小时 4. 还原糖检测:斐林试剂滴定法(GB 5009.7-2016)进行葡萄糖当量换算 5. 微生物检验:依据GB 4789系列标准进行梯度稀释培养 6. 添加剂分析:高效液相色谱法(HPLC)测定防腐剂和甜味剂含量 7. 重金属筛查:原子吸收光谱法测定铅、镉等污染物

检测仪器

检测优势

1. 确保安全:通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性,防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量:通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量,增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命:通过检测可以发现呆扳手的潜在问题,及时进行维修和更换,延长其使用寿命。

4. 降低维护成本:通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题,避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率:通过检测可以确保呆扳手的正常使用,提高工作效率,减少因工具故障导致的生产损失。

  以上是关于牛轧糖检测相关的简单介绍,具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准,工程师会根据不同产品类型的特点,选取相应的检测项目和方法,以最大程度满足客户的需求和市场的要求。

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