蜜饯检测

检测项目

蜜饯检测涵盖六大核心指标类别：

1. 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌计数、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌的定性定量分析。

2. 食品添加剂：重点监测苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂；糖精钠、甜蜜素等甜味剂；胭脂红、柠檬黄等着色剂的限量使用情况。

3. 重金属污染：依据GB 2762-2022标准对铅、砷、镉、汞等重金属元素进行痕量分析。

4. 理化指标：测定水分活度（Aw值）、总糖含量（还原糖与非还原糖）、酸价及过氧化值等关键参数。

5. 农药残留：针对原料水果种植过程中可能使用的有机磷类、拟除虫菊酯类农药进行多组分筛查。

6. 感官评价：包括色泽均匀度、组织形态完整性、滋味纯正度及杂质检出情况等感官特性评估。

检测范围

蜜饯检测覆盖四大产品类别：

1. 传统果脯类：以桃脯、杏脯、苹果脯为代表的糖浸渍制品

2. 凉果类：包括陈皮梅、话梅等含盐量较高的半干态制品

3. 话化类：如九制陈皮、甘草金桔等表面附着粉状辅料的加工品

4. 糖渍类：涵盖蜜枣、糖冬瓜等高糖度产品

同时包含散装称重产品、预包装产品（袋装/罐装）以及不同原料来源（核果类/浆果类/柑橘类）制品的专项检测。

检测方法

依据现行国家标准实施规范化检测流程：

1. 微生物检测执行GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》等系列标准

2. 添加剂分析采用GB 5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》规定的HPLC法

3. 重金属测定参照GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》进行ICP-MS联用分析

4. 糖分测定依据GB 5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖等的测定》实施高效液相色谱法

5. 农药残留筛查采用GB 23200.113-2018规定的气相色谱-质谱联用技术

6. 感官评价严格遵循GB/T 10782-2021《蜜饯质量通则》的目视检查与感官小组评分制度

检测仪器

专业实验室配备以下核心检测设备：

1. Agilent 1260高效液相色谱仪（HPLC）：用于添加剂定量分析与糖分组成测定

2. Thermo iCAP RQ电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：实现ppb级重金属元素精准检测

3. Shimadzu GC-MS QP2020 NX气相色谱质谱联用仪：完成农药多残留同步筛查

4. Memmert恒温恒湿培养箱：满足微生物培养的温湿度控制要求

5. Mettler Tuledo水分活度仪AW-DIO-2300：精确测定产品水分活度值

6. Metrohm自动电位滴定仪：执行酸价与过氧化值的标准化滴定程序

所有仪器均通过CNAS校准认证并参与实验室间比对验证。

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于蜜饯检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。