猪肉脯检测

检测项目

猪肉脯质量安全检测体系包含四大类共28项具体指标：

理化指标：水分含量（≤20%）、蛋白质（≥30%）、脂肪（≤12%）、过氧化值（≤0.5g/100g）、酸价（≤4.0mg/g）

微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

食品添加剂：亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）、山梨酸钾（≤0.075g/kg）、胭脂红（≤0.025g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）

污染物限量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.05mg/kg）、苯并[a]芘（≤5.0μg/kg）

检测范围

本检测体系适用于以下猪肉脯产品类型：

按加工工艺分类：传统炭烤型、电热烘烤型、微波干燥型

按调味方式分类：原味、香辣味、蜜汁味、黑胡椒味等调味制品

按包装形式分类：预包装食品（真空袋装、铝箔袋装）、散装称重产品

按原料等级分类：特级（纯后腿肉）、一级（混合部位肉）、调理重组肉制品

检测方法

水分测定：采用直接干燥法（GB 5009.3-2016），将样品置于101-105℃烘箱至恒重

蛋白质测定：凯氏定氮法（GB 5009.5-2016），通过硫酸消化-蒸馏滴定计算总氮量

脂肪测定：索氏抽提法（GB 5009.6-2016），使用石油醚连续萃取6小时

亚硝酸盐检测：分光光度法（GB 5009.33-2016），基于盐酸萘乙二胺显色反应

重金属分析：石墨炉原子吸收光谱法测定铅镉（GB 5009.12-2017），原子荧光法测定砷（GB 5009.11-2014）

微生物检验：依据GB 4789系列标准进行选择性培养基培养与生化鉴定

检测仪器

电子分析天平：精确至0.0001g的ME204E型天平用于样品称量

恒温干燥箱：DHG-9070A型鼓风干燥箱控制温度±1℃误差

全自动凯氏定氮仪：K9840型设备实现消化-蒸馏-滴定全流程自动化

紫外可见分光光度计：UV-2600型仪器进行比色分析，波长精度±0.3nm

原子吸收光谱仪：配备GF990石墨炉系统的AA6880型设备进行痕量金属检测

气相色谱质谱联用仪：GCMS-QP2020 NX系统分析苯并芘等有机污染物

微生物培养系统：包含BSC-1500II生物安全柜、SPX-250B恒温培养箱的完整微生物实验平台

微波消解仪：MDS-6G型设备实现样品前处理的高效消解

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于猪肉脯检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。