面粉成分检测-[北检院]北检(北京)检测技术研究院|第三方科研检测中心

检测项目

面粉成分检测体系包含三大类共12项核心指标：

基础理化指标：水分含量（8%-14.5%）、灰分（≤1.8%）、粗细度（CB36筛通过率≥99.0%）

营养组分分析：蛋白质（9%-15%）、湿面筋（24%-36%）、淀粉含量（≥65%）、膳食纤维（全麦粉≥9%）

安全卫生指标：重金属（铅≤0.2mg/kg）、真菌毒素（黄曲霉B1≤5μg/kg）、过氧化苯甲酰（禁用）、二氧化硫残留（≤30mg/kg）

加工特性参数：降落数值（250-400s）、粉质特性（稳定时间≥3min）、拉伸阻力（BU值）

检测范围

现行检测标准覆盖6大类面粉制品：

通用小麦粉：特制一等粉、标准粉的灰分梯度控制

专用面粉：面包用粉（蛋白质≥12%）、糕点用粉（湿面筋≤24%）的功能性验证

全谷物制品：全麦粉膳食纤维与矿物元素含量测定

预拌粉产品：添加剂合规性筛查与混合均匀度检验

特色面粉：荞麦粉、黑麦粉的氨基酸组成分析

进口面粉：欧盟EC No 1881/2006与FDA标准符合性验证

检测方法

项目	方法标准	技术要点
水分测定	GB 5009.3-2016	105℃恒重法±0.0001g精度控制
蛋白质定量	GB 5009.5-2016	凯氏定氮法消化温度420℃±5℃
灰分测试	GB/T 5505-2008	马弗炉550℃灼烧至恒重
重金属检测	GB 5009.268-2016	ICP-MS法检出限0.01mg/kg
真菌毒素	GB 5009.22-2016	免疫亲和柱净化-HPLC分离
面筋特性	GB/T 14614-2019	洗面法水温25℃±1℃控制

检测仪器

精密电子天平(0.1mg)

用于样品称量及灼烧失重计算，配备防静电装置与温湿度补偿模块

循环水浴振荡器

控制凯氏定氮消化过程的温度梯度，波动范围±0.5℃内

微波消解系统

重金属前处理采用四氟乙烯消解罐，程序升温至210℃±3℃

粉质拉伸仪

配备300g揉混钵测定面团形成时间与稳定特性曲线

近红外分析仪

实现蛋白质、水分等指标的快速无损筛查，需定期用标准样品校准模型参数

气相色谱质谱联用仪(GC-MS)

配备DB-5MS色谱柱分析增白剂等有机污染物残留量

原子吸收光谱仪(AAS)

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于面粉成分检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。

北检研究院

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