橄榄油成分检测

检测项目

橄榄油质量评价体系包含12项核心指标：脂肪酸组成（C16:0、C18:1等）、酸价（AV）、过氧化值（POV）、紫外吸光度（K232/K270）、甾醇总量及组成（β-谷甾醇占比）、角鲨烯含量、反式脂肪酸比例、蜡酯含量、二酰甘油/三酰甘油比值、重金属残留（铅/砷/汞）、农药残留（有机磷/拟除虫菊酯）及抗氧化剂（维生素E）浓度。

酸价反映油脂水解酸败程度，特级初榨橄榄油限定值≤2.0 mg KOH/g；过氧化值表征初级氧化产物浓度，标准要求≤20 meq O2/kg；紫外吸光度K270超过0.22提示存在精炼工艺或劣变；甾醇总量应≥1000 mg/kg且β-谷甾醇占比≥93%。

检测范围

本检测方案适用于：特级初榨橄榄油（EVOO）、初榨橄榄油（VOO）、普通橄榄油（OO）、精炼橄榄油（ROO）及混合橄榄油制品。同时涵盖掺假鉴别场景：菜籽油/葵花籽油/玉米油等植物油脂掺杂量≥5%的识别；角鲨烯人工添加物筛查；脱色/脱臭工艺残留物分析。

针对不同产品类型设定差异化阈值：EVOO需满足游离脂肪酸≤0.8%、过氧化值≤15 meq/kg；精炼橄榄油允许酸价≤0.3%但必须检出微量反式脂肪酸；混合油品需验证橄榄油占比≥50%的标签声明。

检测方法

依据ISO 12966-2:2017进行脂肪酸甲酯化-GC/MS分析；酸价测定执行GB 5009.229-2016酸碱滴定法；过氧化值采用ISO 3960:2017硫代硫酸钠滴定法；甾醇分析参照AOAC 994.10皂化-硅胶柱净化-HPLC法；角鲨烯定量使用ASTM D7578-2020气相色谱法。

掺假鉴别采用多维分析策略：通过GC-C-IRMS碳同位素比值法判别植物源差异；HPLC-PDA指纹图谱比对特征峰；DSC差示扫描量热法测定结晶熔融特性；NMR核磁共振波谱解析甘油三酯结构。

检测仪器

核心设备配置包括：Agilent 8890气相色谱-质谱联用仪（脂肪酸/角鲨烯分析）、Waters ACQUITY UPLC H-Class超高效液相色谱（甾醇/抗氧化剂检测）、Metrohm 905 Titrando自动电位滴定仪（酸价/过氧化值测定）、PerkinElmer Lambda 365紫外可见分光光度计（K值测定）、Thermo iCAP RQ ICP-MS（重金属检测）。

辅助系统包含：Bruker Avance III HD 600MHz核磁共振波谱仪（分子结构解析）、Mettler Tuledo DSC3差示扫描量热仪（热特性分析）、Thermo Delta V Advantage同位素比质谱仪（地理溯源）。所有仪器均通过CNAS校准认证并参与FAPAS国际能力验证。

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于橄榄油成分检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。