食品中总砷及无机砷的测定检测

检测项目

本检测针对食品基质中总砷（Total As）及无机砷（Inorganic As）两类指标进行定量分析。总砷指样品中所有形态砷元素的总量，包含无机态（三价砷As³⁺、五价砷As⁵⁺）与有机态（一甲基胂酸MMA、二甲基胂酸DMA等）。无机砷特指具有显著毒理学意义的As³⁺和As⁵⁺化合物。

根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022），需重点监控谷物制品、水产制品及婴幼儿辅助食品中的无机砷含量。其中大米制品无机砷限量为0.2 mg/kg，藻类制品不得超过1.5 mg/kg。

检测范围

本方法适用于以下食品类别：

1. 谷物及其制品：包括大米、小麦粉及其加工食品

2. 水产动物及其制品：鱼类、贝类、甲壳类等生鲜或加工产品

3. 食用藻类：紫菜、海带等干制或盐渍产品

4. 婴幼儿配方食品：乳基/豆基配方奶粉、辅食营养补充品

5. 饮料类：矿泉水、果汁及其他液体食品

6. 调味品：酱油、食醋等发酵型调味料

特殊基质样品（如高脂类、高蛋白类）需采用针对性前处理方案消除基质干扰。

检测方法

总砷测定流程：

1. 样品消解：采用微波消解系统（温度梯度控制）或湿法消解装置完成有机质分解

2. 还原反应：加入硫脲-抗坏血酸混合溶液将高价态砷还原为As³⁺

3. 氢化物发生：在酸性介质中与硼氢化钾反应生成AsH₃气体

4. 原子化检测：通过原子荧光光谱仪或石墨炉原子吸收光谱仪进行定量分析

无机砷分离测定流程：

1. 提取纯化：采用0.15 mul/L硝酸溶液超声辅助提取30分钟

2. 色谱分离：通过阴离子交换色谱柱实现As³⁺与As⁵⁺的基线分离

3. 在线联用：连接氢化物发生系统与原子荧光检测器完成形态分析

4. 标准曲线法：采用四通道混合标准溶液建立0-100 μg/L线性范围

检测仪器

核心分析设备：

1. 原子荧光光谱仪（AFS）：配备断续流动进样系统及特制石英原子化器

2. 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：需配置碰撞反应池消除ArCl⁺干扰

3. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备阴离子交换柱及柱温控制系统

4. 微波消解仪：具备40位高通量转子及压力/温度实时监控功能

辅助设备配置要求：

1. 超纯水系统：出水电阻率≥18.2 MΩ·cm

2. 精密天平：最小分度值0.1 mg

3. pH计：测量精度±0.01 pH单位

4. 超声波提取器：频率40 kHz±5%，功率可调范围50-500 W

耗材技术要求：

1. 色谱柱：粒径5 μm，柱长250 mm×4.6 mm规格阴离子交换柱

2. 滤膜组件：0.45 μm水系/有机系混合纤维素滤膜

3. 标准物质：经CNAS认证的无机砷成分分析标准品（GSB 04-2837-2011）

4. 质控样品：含不同浓度梯度的鱼粉基体标准物质（GBW10049）

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于食品中总砷及无机砷的测定检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。