发酵酒检测

检测项目

发酵酒检测涵盖以下三类核心指标：

1. 理化指标

酒精含量：测定实际乙醇浓度与标称值偏差

总酸与挥发酸：评估产品风味稳定性与发酵过程控制水平

糖分与浸出物：验证原料转化效率及产品类型符合性

二氧化硫残留：监控防腐剂使用合规性（葡萄酒等重点项目）

2. 微生物指标

菌落总数：反映生产环境卫生状况

大肠菌群与致病菌：确保无生物污染风险

酵母菌与霉菌：控制二次发酵及异味产生

3. 污染物控制

重金属元素：铅、砷、镉等有害元素痕量分析

农药残留：原料种植环节引入的有机磷类化合物检测

非法添加剂：甜味剂、色素等非许可物质筛查

检测范围

覆盖主流发酵酒品类及其关键质量控制点：

1. 葡萄酒类

干型/甜型葡萄酒：糖分转化率与酚类物质分析

起泡酒：二氧化碳压力与密封性专项测试

2. 啤酒类

原浆啤酒：双乙酰含量与泡沫持久性测定

精酿啤酒：特征风味物质指纹图谱构建

3. 传统酿造酒类

黄酒/清酒：氨基酸态氮与β-苯乙醇含量测定

果酒类：原果汁含量验证与合成色素鉴别

4. 特种发酵饮品

康普茶饮料：醋酸菌活菌数及葡萄糖酸含量测定

乳基发酵酒：乳糖残留量与蛋白质稳定性分析

检测方法

1. 理化分析体系

蒸馏法（GB 5009.225）：酒精度的基准测定方法

电位滴定法（GB/T 15038）：总酸及挥发酸定量分析

高效液相色谱法（GB 5009.28）：甜味剂及防腐剂精准筛查

2. 微生物检验体系

平板计数法（GB 4789.2）：需氧菌总数测定标准流程

MPN法（GB 4789.3）：大肠菌群最可能数统计模型

实时荧光PCR（SN/T 1870） ：特定致病菌快速分子诊断

3. 痕量分析体系

石墨炉原子吸收法（GB 5009.12） :铅元素ppb级定量

电感耦合等离子体质谱（GB 5009.268） :多元素同步筛查

气相色谱-质谱联用（GB/T 23296） :农药残留高通量分析

检测仪器

1.基础理化分析设备

< strong >全自动密度计< / strong >:酒精体积分数快速测定 (±0.1%精度)

< strong >自动电位滴定仪< / strong >:酸度值连续测定 (分辨率0.01pH)

< strong >紫外可见分光光度计< / strong >:总酚及色度值定量分析 < / ul >

2.精密分析仪器

< strong >气相色谱仪(GC-FID)< / strong >:挥发性酯类物质分离鉴定

< strong >液相色谱-质谱联用仪(LC-MS/MS)< / strong >:非法添加剂痕量确认

< strong >顶空进样系统< / strong >:结合GC进行硫化物专项分析 < / ul >

3.微生物检验平台

< strong >全自动菌落计数仪< / strong >:微生物培养结果智能判读

< strong >生物安全柜< / strong >:致病菌分离操作防护系统

< strong >恒温培养箱组< / strong >:多梯度温度培养环境配置 < / ul >

4.辅助设备系统

< strong >超纯水制备系统< / strong >:满足痕量分析用水需求 (电阻率18.2MΩ·cm)

< strong >精密天平组< / strong >:万分之一至百万分之一不同量程配置

< strong >样品前处理工作站< / strong >:微波消解/固相萃取等自动化处理模块 < / ul >

检测优势

1. 确保安全：通过检测可以确保防爆用呆扳手的安全性，防止在使用过程中引发火灾或爆炸。

2. 提高质量：通过检测可以提高防爆用呆扳手的产品质量，增强其市场竞争力。

3. 延长使用寿命：通过检测可以发现呆扳手的潜在问题，及时进行维修和更换，延长其使用寿命。

4. 降低维护成本：通过定期检测可以及时发现呆扳手的问题，避免因故障导致的停机和维修成本。

5. 提高工作效率：通过检测可以确保呆扳手的正常使用，提高工作效率，减少因工具故障导致的生产损失。

　　以上是关于发酵酒检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、方法和步骤以与工程师沟通为准。北检研究院将持续跟进新的技术和标准，工程师会根据不同产品类型的特点，选取相应的检测项目和方法，以最大程度满足客户的需求和市场的要求。